6ᵉ Rencontres des Sites Historiques Grimaldi à Monaco

Monaco, dimanche 16 juin 2025 – À l’occasion des 6ᵉ Rencontres des Sites Historiques Grimaldi, organisées sur la Place du Palais princier à Monaco, la gastronomie française a été mise à l’honneur grâce à une création sucrée inspirée par l’un de ses plus grands noms : Auguste Escoffier, figure emblématique native de Villeneuve-Loubet.

Parmi les participants, Antoine Robello Veran, élève en Terminale Bac Pro Cuisine, a réalisé une dégustation de pannequet de crêpes façon Melba, en hommage au célèbre cuisinier. Ce jeune talent a proposé un dessert raffiné mêlant savoir-faire technique et sensibilité du terroir.

Les crêpes, élaborées en partie avec de la farine de châtaigne, apportaient une touche authentique et régionale. Elles étaient garnies de pêches blanches pochées dans un sirop d’agrumes bio, accompagnées d’un coulis de framboises et décorées d’amandes effilées torréfiées. Une réinterprétation élégante et respectueuse de la célèbre Pêche Melba, créée à l’origine par Escoffier.

Cette participation a été rendue possible grâce au soutien de l’Association du Grand Cordon d’Or, présidée par M. Gilles Brunner, qui a permis à l’élève de prendre part à cet événement prestigieux réunissant plusieurs communes françaises et italiennes liées à l’histoire de la dynastie Grimaldi.

Les photos signées Josiane O’Brien, prises tout au long de la journée, témoignent de la qualité du moment, entre tradition, transmission et passion culinaire. Une belle manière de faire vivre l’héritage d’Escoffier… au cœur même du Rocher monégasque.

6ème rencontres 2025

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