LES ETUDIANTS DU BTS MHR ET DU BAC PROFESSIONNEL HOTELIER AU I^er SOMMET DE LA GASTRONOMIE DURABLE

Les étudiants en deuxième année du BTS Management en Hôtellerie et Restauration ainsi que les élèves de Terminale Bac Professionnel Hôtelier ont pris part au tout premier sommet de la gastronomie durable de Monaco, placé sous le Haut Patronage de S.A.S. le Prince Albert II de Monaco. Cette initiative a été lancée par Alain Ducasse en collaboration avec la Fondation Prince Albert II de Monaco.

Cette journée de rencontres professionnelles et de réflexion collective s'est déroulée en direct du One Monte-Carlo à Monaco et a été axée sur cinq grands thèmes qui ont abordé les défis de la gastronomie durable :

1. Cultiver et pêcher à l’heure du dérèglement climatique
2. Cuisiner responsable
3. S’engager pour la gastronomie durable
4. Restaurer l’éducation alimentaire
5. Quel futur pour la gastronomie ?

Christophe Joublin, Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques (DDFPT) du lycée Rainier III, a participé aux discussions du cinquième thème. Il a ainsi pu mettre en avant les particularités des lycées hôteliers, en insistant sur l'intégration, par l'Éducation Nationale, des préoccupations environnementales et durables dans les référentiels des diplômes hôteliers. Il a également rappelé que les enseignants bénéficiaient d'une liberté pédagogique leur permettant d'intégrer ces nouvelles réflexions dans leur enseignement.

Retrouvez l'intégralité de ce sommet : https://youtu.be/oeZrleUlreI 

Christophe Joublien DDFPT du lycée RAINIER III