FICHE CAP PSR

PRESENTATION GENERALE

Le CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) est un diplôme qui forme des professionnels capable de mettre en valeur des préparations alimentaires simples tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité. Ils assurent notamment l'entretien des locaux, des équipements et des ustensiles. 

• Prise en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas
• Réceptionner et stockage des produits ou des plats préparés
• Assembler et mettre en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité
• Conditionner et remettre à température les plats cuisinés
• Assurer la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement
• Conseiller le client et lui présente les produits
• Procéder éventuellement à l'encaissement des prestations
• Nettoyer et ranger les ustensiles de production et les locaux

Ce professionnel doit supporter un rythme de travail rapide et la station debout, tout en restant disponible pour la clientèle.

POURSUITES D'ETUDES

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou, avec un très bon dossier, en 2 ans, en bac professionnel.

 Exemple(s) de formation(s) possible(s)

• MC Cuisinier en desserts de restaurant
• MC Employé barman
• MC Sommellerie
• Bac pro Commercialisation et services en restauration