Master Class ROUGIE

Une belle aventure :

Le 5 décembre 2025, une Masterclass Rougié s’est tenue au Lycée Rainier III, pour les élèves de Seconde et Terminale Bac Pro Cuisine.

Cette rencontre a permis aux élèves d’acquérir de nouvelles compétences pour travailler les produits festifs de la marque Rougié et, de partager des techniques avec des chefs renommés.

Des savoir-faire transmis par les chefs :

Lors de cette masterclass, les chefs ont montré leurs tours de main, savoir-faire et astuces techniques nécessaires pour élaborer un menu autour du canard sous toutes ses formes.

Durant la semaine, les élèves de Seconde, Première et Terminale Cuisine, ainsi que ceux de Commercialisation et Service, ont collaboré pour élaborer et servir ce menu.

Au menu du déjeuner Rougié du 12 décembre 2025 :

• Pâté en croûte - Chef Mickaël Féval, demi-finaliste de la Coupe du Monde de Pâté Croûte.
• Foie gras mi-cuit, crémeux d’artichauts, œuf parfait à 63°C, copeaux de châtaignes fraîches, jus réduit corsé - Chef Thomas Hubert, Restaurant Olive et Artichaut à Nice.
• Magret de canard au sautoir, crème de morilles, crousti-coulant de noix de Saint-Jacques aux herbes - Chef Gilles Brunner et Cheffe Clara Germain.
• Mousse légère - Réalisée par notre Chef Pâtissier.

Des moments fort pour nos élèves :

Elèves et professeurs sont heureux et fiers d’avoir collaboré à la réalisation de ce projet alliant découverte, transmission et savoir-faire.

Un grand merci aux élèves pour leur implication, à la Maison Rougié, aux chefs qui ont partagé leur passion et leur enthousiasme et à M. Joublin qui a œuvré pour concrétiser ces évènements.