Menu du 30 mars au 3 avril

Lundi 30 mars

Pour le déjeuner

Mardi 31 mars

 Pour le déjeuner à 28 €

Barigoule d’artichauts poivrade, saucisses de Morteau, jus de Volaille
ou Crevettes cocktail

Tronçon de Turbot cuit à court mouillement, blanquette de légumes verts
ou Pièce de bœuf et légumes grillés

Gâteau breton et pommes flambées

Mercredi I^er avril

 Pour le déjeuner à 26 €

Ravioles de saumon, crème de cresson à l’ail doux

Loup cuit au plat "à la provençale", riz paëlla

Fraisier
ou Millefeuille aux fruits rouges

Jeudi 2 avril

 Pour le déjeuner à 27 €

Verrine de tourteau en fine gelée printanière

Carré d’agneau, Bayaldi de légumes, panisse, jus d’agneau olive, fleur de thym

Pot de crème vanille/fleur d’oranger, tuile cigarette agrume

 Pour le dîner à 29 € 

Petite tourte aux légumes du soleil

Magret de canard rôti, jus corsé au cassis, figue rôtie et déclinaison de légumes oubliés

Dôme cassis pistache

Vendredi 3 avril

Pour le déjeuner à 27 €

Et si vous veniez découvrir la cuisine moléculaire ?
Projet d'élèves

Crémeux champignons, gelée chaude de cèpes, « croustigel » persil

Caille rôtie, sauce vin rouge encapsulée, purée de pommes de terre aérienne

Pomme en 3 textures : Gel, mousse, caramel « soufflé »